大蒜對氮肥需要較多，鉀肥次之，磷肥略少，一般每畝需純氮12～18.5公斤，五氧化二磷10～11.5公斤，氧化鉀12～13.5公斤。青蒜苗期生育的養分來自母瓣，當養分耗盡時要及時供肥。因此，每畝應施充分腐熟的土雜肥、廄肥4000～5000公斤或生物有機復合肥75～100公斤或植物類商品有機肥200～300公斤，同時配施高含量多元復合肥50～75公斤，忌用未腐熟農家肥。當大蒜出苗有3～4片葉時，每畝應追腐熟人糞尿750～1000公斤或尿素10～15公斤。若以收獲蒜薹為主的大蒜，在越冬前，還應施腐熟人糞尿1000公斤左右，抽薹前每畝施尿素10～15公斤，抽薹后根據大蒜的長勢，酌施增瓣肥。

 

二、運籌水分三保三控

 

為促大蒜健壯生長，必須調節好土壤水分，運籌好肥水，提高供水供肥能力。所謂三保，一是在播種后出苗前，要保持土壤較好的墑情，以利全苗壯苗；二是出苗后要控制水分，防爛母（瓣）、防徒長；三是葉片生長旺盛期要保持土壤濕潤，不斷水不脫肥，提高葉面積系數，增強光合效率。所謂三控，一是抽薹前要控制水分，以促抽薹、采薹；二是采薹后要立即澆水，調節土壤濕度，促鱗莖膨大，蒜頭快長；三是采收時，要控制澆水，促蒜頭老熟，改善品質。

 

三、配套管理提高肥水效應

 

一是播種前要精細整地，因為大蒜莖葉較多，根系較少，土壤精整深度應達20～25厘米，做到土泡草凈，便于大蒜早發根、多發根；二是有機肥料要提早10天左右施入，施時要撒勻，提倡開溝條施；三是田間溝廂要暢通，便于排灌，做到以水調墑，以水調肥；四是大蒜出苗后要及時中耕，提高土壤通透性能，促發新根，增強對肥水的吸收能力。