實踐證明，生產1000公斤的鮮菜需要從土壤中吸收2.0公斤左右的純氮，生產萬斤鮮菜共需要吸收氮22～25公斤，大白菜所需的氮可分別來自土壤、有機肥和化肥。在施用大量有機肥的條件下應該適當減少化學氮肥的施用量。施用適量氮肥有助于大白菜生長，有利于光合作用，是實現大白菜高產的關鍵。而有些邊遠地區可能出現氮肥供應不足，葉薄而色淡，組織粗硬，不僅影響產量，品質也不好。但是，目前大多地區生產中實際施氮量都超過了需求量，而過量施氮肥，不僅大白菜外葉肥厚，包心差，產量和質量低，而且葉片含水量大，收獲后不耐貯藏，容易腐爛，到生長后期易遭病蟲害。因此，除了用量適當以外，氮肥使用時期也很重要。在大白菜整個生育期中，不同階段的吸氮量是不同的。苗期很少，約占總量的2%。蓮座期增加到28%左右的氮，包心期的吸氮量較多，約占總量的70%，因此氮肥的施用要分次施用，體現出前輕后重。大白菜的生育期較長，施肥管理要施足基肥。在追肥施用方面，大白菜從苗期至團棵期要控水控肥（主要控氮），除了特殊情況要施提苗肥以外。一般在蓮座期要蹲苗，一來地上同化器官（外葉）生長健壯，二來促進根系生長和下扎，為后期的快速生長與大量吸收營養和水分打下基礎。初次追肥掌握在蓮座期的關鍵時候。追施速起效性氮、鉀肥為宜，同時灌水，水肥之后即進入包心期。大白菜的第2次追肥是在包心初期和中期，主要追施氮肥，至多兩次，控制氮量。包心后期停止追氮肥。

 

二、提高磷鉀肥的施用比例。

 

在基肥和追肥中增加鉀肥，有利于大白菜的包心和抗病性能。包心前期的追肥中都要重視施用鉀肥，包心期的大白菜如果磷鉀肥供應不足，就不易結球。目前在蔬菜生產中，往往忽視鉀肥的施用。適宜的施鉀量一般為每畝氯化鉀12公斤或者硫化鉀16公斤。施用方法應分基肥和追肥兩次施用，基肥在定植時施于穴底，追肥是在蓮座期結束蹲苗后，結合施氮肥和灌水一起進行。

 

三、要重視鈣肥的供應。

 

通過基肥中施用過磷酸鈣，補充鈣的營養，這對預防大白菜 干燒心 病的發生是有利的。大白菜為喜鈣作物，缺鈣尤其是過量施氮容易引起干燒心病�？刂频�肥和補充鈣營養是預防大白菜 干燒心 病的重要技術。補鈣的方法，除了土施含鈣肥料以外也可采取葉面補充的方法，噴施0.1%～0.3%的氯化鈣或硝酸鈣，或噴施醣醇鈣和氨基酸鈣，在蓮座期開始噴2～3次。