結球甘藍，也就是我們常說的卷心菜、包菜，屬于秋冬型蔬菜，喜溫和濕潤的環境、喜冷涼氣候，充足的光照，較耐寒，不耐高溫，適應性廣，抗逆性強，尤其合適在大部分地區的冬季種植，是我國南北方非常重要的冬種作物。

    在溫度方面，結球甘藍一般在月平均溫度7℃~25℃的條件下都能正常生長與結球，生長適溫15-20℃，其不耐高溫，肉質莖膨大期如遇30℃以上高溫肉質易纖維化，嚴重降低市場價值。

    在濕度方面，結球甘藍根系分布較淺、葉片大、蒸發量多，所以，要求比較濕潤的栽培環境，在80%~90%的空氣濕度和70%~80%的土壤濕度中生長良好， 過濕會造成植株病害和花球腐爛。

    安全越冬管理措施：

    1、選擇合適的播種時間

    小拱棚栽培， 一般9月下旬至10月份播種，露地栽培一般9月下旬播種。如果是甘藍水稻輪作，冬季甘藍的大田栽培時間一般為晚稻收獲后，約11月，不影響水稻的正常生產季節。安全過冬的長相指標為6片健牡葉，莖粗0.5cm。秋冬季長期低溫陰雨天氣，會延遲幼苗的生長，植株營養體過小，越冬時會發生凍傷。在秋末冬初氣溫偏高，甘藍幼苗會生長過快，植株營養體過大越冬，則易通過春化，出現未熟抽基現象，降低產量和品質。

    2、加強肥水管理

    冬季嚴寒少雨時，要做到小水勤澆，嚴寒時要注意保持田間濕潤，防止干凍。冬季寒冷，甘藍幼苗生長較慢，應多施磷、鉀肥，促進根系生長，少施氮肥，防止秧苗生長過旺而出現前期抽苔。每次澆水隨水沖施或水前穴施磷酸二銨或三元復合肥10-15kg每畝。注意在蓮座期至結球后期適當噴施鈣、硼等中微量元素，防止“干燒心”等生理性病害發生，對“干燒心”經常發生的地塊，尤其要控氮補鈣。

    3、做好防寒保護

    簡單地可以覆膜保護，但需要注意的是，有人為了節省成本，直接用透光性較差的舊薄膜，不支撐直接覆在甘藍上，這樣的效果也好，但采用此種方法，一定注意不能用新膜，新膜易生水珠，造成甘藍葉球腐爛。

    也可以使用假植保護，選背風向陽的地方，挖一個東西走向、寬1.5米、深30厘米的苗床，將成熟的甘藍根部朝下排在苗床里，根部圍土，埋好后澆一遍水，上面搭起拱棚。這種方法尤其合適那些過早已經結球，具備商品性，但市場價格低迷，需要繼續保留在田里“冷藏”，待價而沽的農戶，此方法可以維持甘藍生長一個月左右，大大延遲上市時間。

    4、葉片施肥和保護

    葉面每周噴施1次0.3%的尿素和磷酸二氫鉀，混噴有機液肥或植物細胞膜穩態劑，提高植株的營養水平和抗逆能力，加快生長速度。結合施肥葉面噴灑50%多菌靈600倍液或70%代森猛鋅800倍液，預防病害發生，采收前10-15天停止一切用藥。